Тағамдық өсімдіктер және олардың қасиеттері

Маңыздылығын толыққанды және тиімді тамақтану қалай дені сау және науқас адамның қазіргі уақытта ешкімде күмән тудырмайды . Бұл тамақтану негізделген қабылдау әр түрлі тағам өнімдерін мөлшерде, жабылады қажеттілік ағзаның қажетті энергия мен негізгі тағамдық заттар: ақуыз, май, углеводах, дәрумендер, минералдық солях, шағын элементтерде және суда. Дұрыс тамақтану режимі пайдаланылуын қамтамасыз етеді ағзаның барлық осы заттар. Көзі тағамдық заттар болуы мүмкін азық-түлік, жануарлар және өсімдік текті, әрі соңғы болып табылады негізгі жеткізуші көмірсулар ( түрінде күрделі полисахаридтердің, крахмалдар немесе одан да көп қарапайым қосындылар – қанттар ), витаминдер, дәмдік, хош иісті заттар және т. б.

Одан әрі қасиеттерін зерттеу өсімдік өнімдері кеңінен қолдануға мүмкіндік береді, олардың әр түрлі ауруларды емдеуде. Сондықтан шырын белокочанной қырыққабат ие түрлі емдік қасиеттері есебінен мазмұнының үлкен мөлшерде аскорбин қышқылы, В тобының витаминдері, кобальт, мыс, мырыш, магний, кальций тұздары, калий, әсіресе фосфор. Шырында табылды 16 амин қышқылдары мен с дәрумені U ететін заживлению жаралар асқазанның, сондай-ақ тартроновая қышқылы, бар қасиеті ескерту семіздік.

Екі

Құндылығы тағамдық өсімдіктер.

Өсімдік – азық-түлік құнды көзі минералдық заттар ( натрий, калий, кальций, магний, фосфор, темір және т. б.) және микроэлементтер ( йод, мыс, кобальт және т. б.) жүзеге асыруға қажетті , маңызды биологиялық және физиологиялық процестердің негізінде жатқан тіршілік. Минералдық заттар мен микроэлементтер қызмет етеді ажырамас бөлігі пртоплазмы жасушалары қолдап , оның физиологиялық жай-күйін реттейді осмостық қысымы және қышқылды – негізгі тепе-ағзадағы. Бюджет тапшылығы минералдық заттарды, сол сияқты оларды артық, әкелуі мүмкін функционалдық бұзылуына, организмде.

«Өсімдік тағамға ұсталады, сондай-ақ фитонциды, тотықтырғыш — лық ферменттер, майлар, витаминдер. Суда еритін витаминдер ( В1, В2,
В6, С, РР) қамтылған өсімдіктер білдіреді физиологиялық белсенді қиын салынған органикалық заттар, олар қатыса отырып, ферменттер құруда маңызды рөл атқарады өзара іс-қимыл минералды заттармен және амин. Жеткіліксіз болған жағдайда, осы витаминдер функциясы жасушалық ферменттер зат алмасу бұзылады.

Бастап өсімдік тамақ арқылы адам ағзасына түседі, себебі дәмдік және хош иісті заттар, олар, әдетте, жоқ, үлкен тағамдық құндылығы және қосылады беру үшін тамақ өзіндік дәмі мен хош иісі. Бұл заттар ғана емес, қозғауға тәбет емес, әсер етеді, ас қорыту секрециясын бездері, жақсартады процестер ас қорыту. — Ароматическим заттарға жатады эфир майлары қамтылған көптеген

7 өсімдіктер ( әсіресе, олардың көп пряностях). Эфир майлары

угнетают ашу процестері асқазан – ішек жолындағы, зат алмасуды ынталандырады, сілекей бездерінің секрециясын және сүт асқазан – ішек жолдарының. Хош иісті заттар көрсетеді бактерицидтік әрекет салдарынан бөлу фитонцидов ( пияз, сарымсақ, шомыр және т. б.). Жоғары витаминдер ж / е бұл өнімдер бағалы қалай салауатты және науқас адам.
Әсіресе гиповитаминоздарында, өсімдіктер көктемде. Мысалы, крапива ерте көктемде құрамында аскорбин қышқылы көп апельсиндер мен лимондар, ал каротин сонша, қанша сәбіз; 20 г. қалақай жабады тәуліктік қажеттілік ағзаның витаминіне.

Өсімдік өнімдері алкогольді тамаққа шикі күйінде немесе кейін аспаздық өңдеу түрінде қоспалар мен дәмдеуіштер. Шикі көкөністер, құрамында аз мөлшерде натрий хлоридінің пайдаланады тағайындау кезінде түсіру. Мұндай тағам ғана емес, көрсетеді диуретическое-әрекет кезінде бейімділік отекам емес, ықпал етеді, ең төменгі ағзаның қажеттілігін суға және, осылайша, азайтады, сезім құштарлығы. Ылғалды өсімдік өнімдерінде витаминдер сақталады, фитонциды, тотықтырғыш ферменттер, олар ынталандырады процестер ас қорыту. Шикі өсімдік өнімдері ие болады, сондай-ақ иммунными қасиеттері бар. Пісіру кезінде көкөніс майлар мен микроэлементтер ауысады қайнатпа ( жиі пайдаланылатын) басқа да белсенді заттар.

Сегіз

Жіктеу тағамдық өсімдіктер.

1. отбасы Актинидиевые (Actinidiaceae) актинидия жіті (Actinidia) немесе кишмиш актинидия коломикта (Actinidia colomicta) немесе мейіз
2. отбасы Астровые (Asteraceae) артишок егіс (Cynara scolymus) күнбағыс біржылдық (Helianthus annuus) салат егіс (Lactuca sativa)
3. отбасы Банановые (Musaceae) банан мәдени (Musa paradisiaca)
4. отбасы Барбарисовые (Berberidaceae) бөріқарақат (Berberis vulgaris)
5. Бұршақ тұқымдастар (Fabaceae) жер жаңғағы (Arachis hypogaea) кәдімгі үрме бұршақ (Phaseolus vulgaris)
6. отбасы Бромелиевые (Bromeliaceae) ананас осы (Ananas comosus)
7. отбасы Вересковые (Ericaceae) итбүлдірген (Vaccinium vitis-idaea) көкжидек (Vaccinium uliginosum) мүкжидек болотная (Oxycoccus palustris) қаражидек (Vaccinium myrtillus)
8. отбасы Жүзім (Vitaceae) жүзім мәдени (Vitis vinifera)
9. отбасы Гранатовые (Punicaceae) гранатник (Punica granatum)
10. отбасы Гречишные (Polygonaceae)

3 егістік қарақұмық (Fagopyrum sagittatum) қымыздық қышқыл (Rumex acetosa)
11. отбасы Жимолостные (Caprifoliaceae) кәдімгі шәңкіш (vіburnum opulus)
12. Астық тұқымдастар (Gramineae) сұлы егіс (Avena sativa) және кәдімгі арпа (Hordeum vulgare)
13. отбасы Камнеломковые (Saxifragaceae) қарлыған мәдени (Grossularia reclinata) қызыл қарақат (Rіbes rubrum) қара қарақат (Rіbes nigrum)
14. асқабақ Қырыққабат (Brassicaceae) брюква (Brassica napus rapifera) қыша сарептская (Brassica көкшіл қыша brassica juncea) клоповник посевной немесе кресс-салат (Lepidium sativum) шалқан бақша (Brassica rapa) егістік шомыр (Raphanus sativus) хрен кәдімгі (Armoracia rusticana)
15. отбасы лавр жапырақтары (Lauraceae), авокадо американдық (Persea americana) лавр керемет (Laurus nobilis)
16. отбасы Лилейные (Liliaceae) пияз (Allium cepa) сарымсақ егу (Allium sativum)
17. отбасы Маревые (Chenopodiaceae) кәдімгі қызылша (Beta vulgaris) саумалдық огородный (Spinacea oleracea)

Төрт
18. отбасы Мареновые (Rubiaceae) кофе ағашы немесе кофе (Coffea arabica)
19. отбасы Миртовые (Myrtaceae) фейхоа (Feijoa sellowiana)
20. отбасы Жаңғақ (Juglandaceae) грек жаңғағы (Juglans regia)
21.отбасы алқа тұқымдастар (Solanaceae) баклажан (Solanum melongena) картоп (Solanum tuberosum) қызанақ съедобный (Lycopersicum esculentum)
22. отбасы Розоцветные (Rosaceae) кәдімгі өрік (Armeniaca vulgaris) айва продолговатая (Cydonia oblonga) алша (Prunus divaricata) кәдімгі шие (Cerasus vulgaris) кәдімгі алмұрт (Pyrus communis) бүлдірген сизая (Rubus caesius) земляника лесная (Fragaria vesca) ирга круглолистная (Amelanchier rotundifolia) кәдімгі таңқурай (Rubus іdaeus) кәдімгі шабдалы (Persica vulgaris) кәдімгі шетен (Sorbus aucuparia) моржка (Rubus chamenorus) кәдімгі бадам (Amygdalus communis) терн (Prunus spinosa) шие (Cerasus avium) яблоня домашняя (Malus domestica)

Бес
23. отбасы Рутовые (Rutaceae) тәтті апельсин (Citrus sinensis) грейпфрут (Citrus paradisii) кәдімгі лимон (Citrus limon) жапондық мандарин (Citrus inschiu)
24. отбасы Сельдерейные (Apiaceae) сәбіз егіс (Daucus sativus) петрушка кудрявая (Petioselinum crispum) балдыркөк пахучий (Apium graveolen) кәдімгі тмин (Carum carvi) аскөк пахучий (Anethum graveolens)
25. отбасы Стеркулиевые (Sterculiaceae) шоколадты какао ағашы (Theobroma cacao)
26. отбасы Тутовые (Moraceae) құрма садовый (Ficus carica) щелковица ақ және қара (Morus alba et morus nigra)
27. отбасы. Асқабақ (Cucurbitaceae) кәдімгі қарбыз (Citrullus vulgaris) кәдімгі қауын (cucumis melo) қияр егіс (cucumis sativus)
28. отбасы Яснотковые (Lamiaceae) кәдімгі базилик (ocimus basilicum vulgaris)

Алты

Өсімдік диета кейбір ауруларда

Көмегімен өсімдік диета болады ішінара ретке келтіру көптеген заң бұзушылықтар метаболизм. Сондықтан науқастарда жүрек жеткіліксіздігі бар байқалуы мүмкін ығысу айырбастау процестер жағына ацидоздың бұзылады, ара иондары калий және кальций ағзадағы сулы – тұзды алмасу. — Өсімдік өнімдеріне әсер ететін реакция зәрдің бағытында алкалоза жатады алма, банан, қызылша, сәбіз, қауын, картоп, лимон, шабдалы, апельсин және т. б.

Кезінде естіледі ұсынылады малокалорийные шикі көкөністер (шалқан, сәбіз, қызанақ, шалғам, қырыққабат, қияр). Көкөніс және аскөк ықпал ете отырып, босату ішек кедергі всасыванию холестерин және күшейтеді бөлу организмнен. Пісірілген картоп салыстырмалы төмен калориялығы жақсы уталяет аштық. Азық-натрийлі калий (қызылша, асқабақ, шикі алма) ұсынылады гипертониялық ауру кезінде.

Подагре кезінде, мочекислом диатезе көрсетілді деп аталатын жұмыс больнве қабылдайды шикі көкөністер мен салаттар және болдырмайды тағамдық рационның азық-түлік, бай пуриновыми негіз (қымыздық, шпинат және т. б.).

Кезінде оксалатурии ұсынылады көкөністер төмен, құрамында қымыздық қышқылы (түрлі-түсті және белокачанная капуста, жасымық, шалқан, асбұршақ, қояншөп, қияр, салат-латук және т. б.) және шектеледі көкөністер, бай қымыздық қышқылымен (қымыздық, шпинат, қызылша, картоп, бұршақ, ревень, ақжелкен).

Бауыр ауруларында ұсынылмайды өсімдік өнімдері , құрамында эфир майлары (сарымсақ, хрен, шомыр, шалғам)
Қант диабеті кезінде алынып тасталады өсімдік өнімдері,

9 бай қантпен.

Өзара іс-қимыл дәрілік заттар және өсімдік тектес тағамдық өнімдердің әр түрлі болуы мүмкін. Ең алдымен, бұл препараттардың фармакокинетика т. е. ықпал қоректік компонетов арналған дәрілердің метаболизмі организмде бастап, сору дәрі-дәрмек пен қоректік құралдарды ас қорыту жолында, өту бойынша дәрі пищеварительному тракт және т. б.
Бұл лекарствам қолданылатын пероральды. Өзара іс — қимыл дәрі-дәрмек және тамақ растиельных өнімдерін жүруі мүмкін емес, пероральді енгізу жолдары, бірақ деңгейінде тасымалдау, оларды қан биотрансформации.

Сайып келгенде, өзара іс-қимыл дәрі-дәрмек және тамақ өнімдерінің болуы мүмкін фармакодинамический сипаты, егер азық-түлік өнімдеріндегі бар фармакологиялық тұрғыдан белсенді ингредиенттер.

Басым бөлігі ластаушы заттардың қоршаған ортаға (ауаға, топыраққа) әсер етеді, белсенділік қатысатын ферменттердің метаболизміне ағзадағы дәрілердің науқастың. Көптеген экзогенді химиялық заттардың ағзаға тамақ өнімдерімен, ал өздері компоненттері осы заттардың кейде айырмашылығы жоқ сол немесе өзге де фармакологиялық құралдар.

Он бір

Өсімдік азық-түлік әсер етеді болу мерзімдері дәрі-дәрмектер ішекте және жылдамдығы оларды сору қан. Диета бай балластты заттармен
(клетчаткой) және жиі ұсынылатын емдеу және алдын алу үшін айырбастау және асқазан – ішек аурулары, әсер етеді сіңірілуі тамақ өнімдерін және дәрілік препараттар. Атап айтқанда, меңгеру, дәрі-дәрмек әсер етеді неперевариваемые полисахаридтер. Сонымен карбоксиметиловая целлюлоза кедергі всасыванию дигитоксина бірі-ішек, осылайша төмендете отырып, өткірлігін препараттың улылық. Метилцеллюлоза ұстайды меңгеру натрий салицилаты және төмендетеді меңгеру фурадионина. Бұл түсіндіріледі әр түрлі жылдамдықпен өту бойынша тағам, асқазан
—кишечному тракт және оларды ағзадан шығару.

Мүмкін, бұл неперевариваемые полисахаридтер енеді белгілі бір қосылыстар дәрілік препараттармен, сондықтан көп дәрі-дәрмек арналған резорбтивного әрекеті, ұтымды тағайындауға аш қарынға, т. е. 30 мин. тамаққа дейін. Бұл ретте тасталуы теріс содерживающее әсер ететін дәрілердің сіңуі мен ықтимал өзара іс-қимыл дәрі-дәрмектер және құрамдас бөліктері тамақ. Сонымен қатар азық-түлік, изменяющая асқазан сөлінің рН-қр щелочном бағытта (көкөністер мен жемістердің басым бөлігі қоспағанда, ағызу, мүкжидек), әкелуі мүмкін елеулі бұзушылықтар процесінің резорбции дәрі-дәрмек, тіпті тудыруы олардың инактивацию.

Көпшілігі көкөніс шырындар, құрамында органикалық қышқылдар, инактивируют-қимыл-осындай препараттарды, эритро-
Мицин, пенициллин, осыған байланысты бұл препараттарды қолдану ұсынылмайды жұту қышқыл шырындарымен ауыстыруға болады.

Он екі

Қабылдау кезінде темір препараттарын аулақ азық-түлік, тағам өнімдерінің, қабілетті шектеуге оның сіңуі (күріш қайнатпасы, қара бидай нан, ұннан жасалған ұсақ тартылған, таниндер шай, көкөністер үлкен мазмұнымен оксалата және т. б.). аскорбин қышқылы, керісінше, ықпал жақсы темірдің сіңірілуіне бірі-ішек, кезінде ескеру терапия.
Сонымен қатар, темір препараттары жақсы тағайындауға дейін тамақпен қамтамасыз ету үшін, олардың максималды сіңуі.

Бір мезгілде қабылдағанда препараттарды дигиталиса және растительн ші тағам, бай дубильными заттармен (рауғаш, саумалдық және т. б.) құрылуы мүмкін ерімейтін жауын-шашын аз емдік әсері. Орнатылған әсері бидай кебегі және кейбір өсімдік полисахаридтердің арналған дигоксин концентрациясын қан плазмасындағы дені сау адамдарда. Кейін қабылдау микро — кристалдық целлюлоза және бидай кебегі шыңы шоғырлануы дигоксин плазмадағы байқалады кешіктірмей бақылау зерттеулерде.

Қолдану диета , бай орамжапырақ және брюссель спаржей айтарлықтай азайтады қан плазмасындағы концентрациясын одновремен бірақ қабылданатын антипирина. Қысқарады, сондай-ақ кезең жартылай ыдырау бұл препараттың және жылдамдығы артады, оның метаболизмі.

Өзара іс-қимыл дәрі-дәрмектер мен тағамдық өнімдерді алып келетін әлсіреуіне әсерін дәрілік заттардың, талап алып тастау, диета белгілі бір тағамдық компоненттердің. Сонымен қатар емдеу кезінде антикоагулянттармен қажет шектеу рационында тағам өнімдерін, бай с дәрумені, себебі ол болып табылады, антого нистом антикоагулянттар (жасыл көкөністер, ақ қауданды қырыққабат, саумалдық, балдыркөк, сәбіз, қызанақ және т. б.)

13 препараттар тетрациклинового бірқатар құрайды ерімейтін кешендер, азық-түлік, кальцийге бай. Ерімейтін жауын-шашын құрайды, сондай-ақ дәрілік препараттар, құрамында күкірт, өзара іс-қимыл кезінде темірмен және басқа да катионами ауыр металдардың қолда бар өсімдік азық-түлік.

Витамин В6 , байланыса отырып L-ДОФА , деңгейін төмендетеді, бұл препараттың плазмадағы төмен терапиялық, сондықтан науқастар қабылдайтын, оны болдырмау тиіс тағамдарды үлкен мазмұнымен пиридоксин (грек жаңғақтары, үрме бұршақ және т. б.)

Осылайша, қолда бар деректер дәлелдейді маңызды рөлін өсімдік өнімдері ғана емес, тиімді тамақтану науқастарды және емдеу, диетическом, сондай-ақ ұштастыра отырып, фармакологиялық препараттармен қамтамасыз ету.

Он төрт

Сипаттамасы тағамдық өсімдіктер

Асқабақ ұрықтары – Semina Cucurbitae

Өсімдік. Кәдімгі асқабақ – Cucurbita pepo, сем. Cucurbitaceae

Однолетнее шөп тұқымдас өсімдік. Кеңінен ретінде тағамдық, азықтық және каротин көзі.

Дәрілік шикізат. Піскен асқабақ ұрығы, піскен жемістер асқабақ жаңа піскен.

Химиялық құрамы. Тұқым құрамында 40% — ға дейін майлы майлар құрамына триглицеридтер пальмитиновой, стеариновой, олеин және линоливой қышқылдар. Негізгі фармакологиялық тұрғыдан белсенді зат, обуславливающим антигельминтный әсері асқабақ болып табылады аминосоединение кукурбитин, мазмұны, оның тұқымындағы жетеді 0,1 –
0,3% сортына байланысты асқабақ. Кукурбитин білдіреді 3-амино-3 — карбоксипирролидин.

Қолдану. Бірі-қоқыстардан тазартылған тұқым қабығы ежелден приготавливают ex tempore эмульсияға пайдаланатын емдеу үшін гельминтоздардың (таспа құрттар). Бұл құрал бұрыннан белгілі халық медицинасында. Бұл расталды эксперимент материалдық және клиникалық. Жемістерден алады каротин (силосованной асқабақ).
Ең жарамды алу үшін каротин сортты «витаминнің» және «перехватка».

Он бес

Сәбіздің түп тамыры – Radix Dauci

Өсімдік. Сәбіз егіс – Daucus sativus, сем. Apiaceae

Двухлетнее шөп тұқымдас өсімдік. Бар мясистый корнеплод.
Өсіріледі барлық жерде, Ресей аумағында орналасқан.

Дәрілік шикізат. Піскен тамыр жемістері піскен күйінде.

Химиялық құрамы. Сәбіз тұқымы егістік құрамында эфир майлы май, флавоноидтар және басқа да химиялық қосылыстар. Бірі-эфир майы бөлінді мұндай терпендер бар, цитраль, каратол, даукол, азарон, циниол, альфа — пинен және l — лимонен. Майлы май құрамында глицериды пальмитиновой, линол, олеин қышқылдары. Каротиноидтар қоса жүреді ізі бар витаминдер
В1, В2, пантотен згертулер мен аскорбин қышқылдарын, антоцианидинов және кумаринов.
Қолдану. Емдік қасиеттері тамыржемістілер-сәбіз егіс мазмұнымен байланысты, оған үлкен мөлшерде каротин (про витамин А), ол адам ағзасында айналуда, сөйтіп А дәрумені, сондай-ақ түсіндіріледі кешенімен В тобының витаминдері мен аскорбин қышқылы.
Морковный сок және тамыр кезінде пайдаланады гиповитаминозе Ал, ол сүйемелденеді жоғары утомляемостью, тәбеттің нашарлауына, — аналарына бауыр басуы тұмау, аурулар және аурулары асқазан – ішек жолы және тері
(құрғақ тері қабаттары). Басқыштар, компресс, эмульсия созылмалы тері аурулары (экзема, іріңді жаралар, күйіктер, үсу, зақымдануы, шырышты, мұрын және көмей (созылмалы тұмау, ларингит)

Он алты

Жемістер мандарин жапон – Fructus Citri unschiu

Өсімдік. Мандарин жапон – Citrus unschiu, сем. Rutaceae

Мәңгі жасыл ветвистое дерево с шаровидной көлеңке түсіретін биік ағаштарды отырғызуға қатысты. Культивир а тіркеледі әлемнің көптеген елдерінде.

Дәрілік шикізат. Жемістерін өсімдіктер.

Химиялық құрамы. Піскен жемістер мандарин құрамында 10-12% қанттар, органикалық қышқылдар (лимон), пектин заттары, минерал тұздары, гликозидтер, эфир майы, В тобының витаминдері, провитамин А дәрумені
Р, аскорбин қышқылы, бетта-ситостерн.

Қолдану. Тағамда пайдалануға жұмсақ жеміс, ол болып табылады деликатесным сергітетін диеталық өнім. Мандариндер жаңа піскен және шырын жемістердің бірі болып табылады сүйікті азық-балалардың, олардың жиі ретінде общеукрепляющего және улучша стан ас қорыту өнімді қамтиды балалар диеталық рационына зертханалық бақылау жүргізеді. Тамақ өнеркәсібінде жемістерден дайындалады консервіленген шырындар, шырындар, кәмпиттер, мармелад.

Арқасында фитонцидным қасиеттері көрсетеді микробтарға қарсы әрекет, ықпал етеді, ас қорыту қалыпқа келтіру. Мандариновый шырын тежейді перестальтику ішек. Фитонцидная белсенділігі көрініс болуы мүмкін кейбір тері аурулары.

Атап терапиялық тиімділігі қабығы жемістер мандарин, қайнатпалар және тұнбалар олардың емдеу үшін қолданады жіті және созылмалы өкпе аурулары ретінде отхаркива кеңістігінде және жеңілдететін жөтел. Кожуру үшін пайдаланады арттыру тәбет.

Он жеті

Жемістер қарақат – Fructus Ribis nigri

Өсімдік. Қара қарақат – Rіbes nigrum, сем. Saxifragaceae

Ветвистый бұта тараған бүкіл Ресейдің еуропалық бөлігі
Сібір, Кавказ. Өсіп жабайы түрде сырым орындарына, ылғалды ормандарда, өзен және көлдің жағалауларында.

Дәрілік шикізат. Пайдаланылады піскен жемістер, жиналған кезінде олардың жетілу. Кептірілген жемістер бар әлсіз хош иісті иісі, қышқыл – тәтті, аздап вяжущий вкус.

Химиялық құрамы. В плодах ұсталуы аскорбин қышқылы, витаминдер
Р, В2, В6, каротины, токоферолдар, в тобының витаминдері. К. мазмұны витаминінің Р жидектерде жиі 1% асса. Жидектер бай сахарами және органикалық қышқылдармен
– алма және лимон. Бар антоцианы, флавоноидтар және олардың гликозидтері, микро — элементтер (B, Mn, Zn, Mo, Co, Cu, Fe, I) . Жапырақта бар, аскорбин қышқылы.

 

Добавить комментарий

Your email address will not be published.