Нарықты талдау және позициялау

Шай — бірі ежелгі сусын, қолданылатын адам.
Отаны шай болып табылады Оңтүстік-Батыс Қытай мен оған іргелес жатқан аудандар Жоғарғы
Бирмы және Солтүстік Индокитая. Қазіргі уақытта шай таратылады 30-дан астам елдерде, бірақ негізгі өндірушілер болып табылады, Үндістан, Қытай,
Шри-Ланка, Жапония, Кения. Әлемдік экспорт шай бірінші орын алады
Үндістан, ал импорт — Англия, жылдық тұтыну адам басына шаққанда шай наивысшее әлемде шамамен 5,5 кг Үнді шайы, әсіресе өсірілген Батыс Бенгалии және штатында Мадрас, ең үздіктердің бірі болып саналады.

Ресейде шай болды қолдана отырып, 1638 жылы. XVIII ғасырда танымал шай Ресейде өсті, әкелуге ұлғайды және іздестіру мүмкіндігін және оны өсіру. 1864 жылы алғаш рет көрсетілді үлгілері
«Кавказ шай». Ресейде шай өсіріледі Краснодар өлкесінде.

Шай өсімдік — вечнозеленое ағаш. Әзірлеу үшін шай, негізінен, пайдаланады жапырақтары өсімдіктер. Жинайды жас неогрубевшие өркендер екі — үш жоғарғы нәзік және қанық жапырақшасы мен нераспустившейся почкой.
Ескі өрескел өркендер береді шай сапасы төмен. Жиналған жасыл шай парақ бар күрделі құрамы, өңдеу кезінде шай фабрикаларында түбегейлі өзгерістерге ұшырайды айналдыру. Арқасында әр түрлі тәсілдері технологиялық қайта өңдеу бірдей бастапқы шикізат алады шай түрлі түрлері: қара — көп қышқылдану өзгерістері, жасыл — кем дегенде, қызыл және сары — кезінде қышқылдану өзгерістері орта дәрежелі.

Маңызды компоненті шай кешені болып табылады фенольных қосылыстардың
(шай танин) тұратын катехинов және галловых эфирлер. Ең бай олар жасыл шайы, құрамында кемінде 90% катехинов, олардың санын, шикізат; қара байховом шәй олардың мазмұнын құрайды 20-40%.

Аминошайырлар, фенольды шайырлар қосылыстар және олардың өнімдерін конденсация мән береді шайға жаждоутоляющие қасиеттері, тұтқыр, жағымды-вяжущий вкус және әдемі түс.
Қара танин ие жоғары Р-витаминдік белсенділікке ықпал жақсы қабылдау организм, С витаминінің әсерін күшейтеді, оның қарсыласуын арттырады жұқпалы аурулар. Катехины ескертеді қан құйылу, қан тамырларының қабырғасын нығайтады, ие антиокислительными қасиеттері мен противолучевым бар.

Неғұрлым тұрақты қайта өңдеу процесінде алкалоидтары шай: кофеин, теобромин, теофиллин, аденин, ксантин, гипоксантин, гуанин және т. б. шай да ең көп саны бар кофеин — 2-ден 4 % құрғақ массасы. Өңдеу кезінде едәуір бөлігі кофеин құрады отырып танином танат кофеин бар жағымды дәмі күйіктерсіз, воздействующий адам ағзасына жұмсақ қарағанда, таза препарат кофеин. Бұл қосылыс тудырады буланған шай сусын салқындату кезінде, бұл белгісі болып табылады жоғары сапалы шай. Қызған кезде буланған жоғалады.

Арқасында түрлілігі ұсталатын заттар сусын бірі шай жағымды әсер етеді адам ағзасына арттырады өмірлік тонус, ойнайды, белгілі бір емдік рөлі.

Сәйкес халықаралық сыныптау шай кейде мынадай түрлерін:
Қара шайы (өз атауы-ұқсас ақ кірпіктерді бояйды тоненьких күміс жақтардың зонасы және мойында төменгі бөлігінде жапырақтарын,-қытайша сөйлейді —
«бао-хоа»). Бұл шай алады жалғағанда орындау негізгі кезеңдерін өңдеу: қақтау, ферментация, бұрау, өру және кептіру парақ. Сипаты бойынша механикалық өңдеу қара шай кейде рассыпной, престелген және экстрагированный. Сығылған эфир (немесе быстрорастворимые) шайлар шығарылады не түрінде сұйық сығындысы немесе ұнтақ түрінде. Көп таралған қара рассыпной шайы. Ол, өз кезегінде, кейде крупнолистовой, жапырақ, резаный, ұсақ (высевка және үгінді).
Үлкен жапырақты шәй қолайлы әлемдегі ең жақсы болып есептеледі жөніндегі королдігі дәмдік және емдік қасиеттері. Оның ерекшелігі арқылы өте отырып, арнайы машиналар үшін бұрау, өру, шай парағы қалады бүтін сақтайды және өзінің барлық бағалы қасиеттері. Біз осы крупнолистового шай разваренный парағы бар тегіс қоңыр-қызыл мыс отливом түсі, ал тұнбасын ерекшеленеді нәзік букет дәмі мен хош иісі. Арқасында парағы қалады неповрежденным, ал тек скручивается » упругую спиральку. Ол жоғалтады, емдік қасиеттері. Нағыз бағалаушылар бұл сусынның көреді элиталық сұрыпты таза цейлон крупнолистового шай.
Пакеттелген шай. Оған басымдық береді халықтың 70% планета. Пакеттерде тиіс ұсақ шай парағы, шаң немесе шай үгінділер.
Ерекшелігі мұндай шай, ұсақ парағының, насыпанного да қалта, көп алаңы жанасу сумен. Ол тез разваривается және бірден береді экстрактивті заттар. Ерекше мәні бар қағаз қалташа: ол болуы тиіс шарасын кеуекті, небеленой және беруге бөгде дәмі жоқ.
Түйіршіктелген шай — бұл скрученные машиналарда чаинки. На қораптарда әдетте аббревиатура С. Т. Б. Өндіру, мұндай шай механикаландырылған, айырады, оның едәуір бөлігінің хош иісті және пайдалы заттар. Есесіне тұнбасын сонда өте мықты. Әдетте, оны ішіп, сүтпен немесе лимон.
Жасыл шай алды өз атауы зәйтүн түсті чаинок және ақшыл — жасыл тұнба. Оның дайындалуы бойынша ерекше технологиялар. Жиналған балғын парағы обдают ыстық бумен. Жеделдетілген қарқында өтеді, кептіру және орау. Өзінің өзінің емдік қасиеттері бұл сусын өзіне теңдесі жоқ.
Ол үшін пайдалы жүрек-қан тамырлары жүйесі, құрамында бактерицидті және сергітетін заттар, витаминдер, процесіне ықпал етеді ас қорыту.
Қызыл және жасыл шай — бұл аралық арасындағы қара және жасыл. Үшін сары шай пайдаланады астам жас өркендер, негізінен бүйрек. Өзіне тән өте жағымды, әрең ауыз қуыратын дәмі ащы тұнбасын.
Жеміс және шөп шайлары деп санауға болмайды осы шай, өйткені жапырақтарын оларда жоқ. Олардың құрамында сергітетін немесе тыныштандыратын алымдар шөптер.
Жеміс-жидек шайлары — заваренные құрғақ жемістер тілімдерін. Жақсы, ол қамтиды кофеин және оларды ішуге болады түні.
Бергамотовый және басқа да хош иісті шайлар — оларды дайындау кезінде пайдаланылады шай парағы мен хош иістендіргіштер, кейде табиғи немесе синтетикалық. Синтетикалық — бұл эссенциялар, формуласы, олардың дәл қайталайды формуласын табиғи заттар.

Ақаулары бар шай болып саналады: ластануы (черешками, өрескел парағымен, талшықтармен және басқа да аралас) — салдарынан алым түп ірі жапырақтарын және жеткіліксіз тазалау, сұрыптау; қышқыл дәмі және иісі-бұзылған процестің ұзақтығы ферменттеу, кептіру; көгерген, плесневелый және басқа да бөтен иістер — технологиясының бұзылуынан, ылғалдылығы жоғары, шайды сақтау кезінде. Мұндай шай тұтынуға жарамсыз; мешаный шай — қалыңдығы әртүрлі нашар сұрыптау немесе жаман таңдау бойынша біртектілік кезінде купаже;
«водянистый», «бос» дәмі тұнба — тым әлсіз бұрау, өру немесе тым ұзақ ферментация.

Деректер көрсеткендей, статистика, 82% — ы, импорттың Ресейге құрайды қара шай. Жоғары сұранысқа ие шай, өсірілген
Үндістан немесе Шри Ланкада. Алайда, әлемде сұраныс құрылымы бірнеше басқаша:
АҚШ және Батыс Еуропада 59% халықтың ішеді қара хош иісті шайлар, сәл аз — жеміс-жидек, қалғандары — шөп. Қарамастан көптігі ұсынылған сату пакеттелген шайдың, 90 жағдайларда 100, ресейлік тұтынушы иеленеді рассыпной.

Жүргізілген социологиялық зерттеулер Шай қауымдастығы Ресей, көрсеткендей, сатып алу кезінде шай тұтынушылар көңіл аударады: елге-өндіруші (21% — ы), шай маркасын (16%), түрі(сорты) (15%), орауышқа (13%).

Ресейліктер басымдық береді келесі шай сорттары: индийскому
(18,07%), цейлонскому (16,87%), ағылшын (9,64%), бергамот хош иісімен тұндырылған
(7,83%), жасыл (2,41%).

Сур. 1. Ағаш бағалау тұтынушылық қасиеттерін шай.

1-кесте. Бағалау бойынша тауардың параметрлері.

Добавить комментарий

Your email address will not be published.